Bolo cocada queimada com geléia de ameixa

Pão de ló
8 ovos
10 colheres de açúcar
14 colheres de farinha de trigo

Preparo
Bater os ovos com o açúcar até ficar um suspiro, colocar na batedeira em potência baixa, ir colocando a
farinha peneirada e não deixar bater muito. Assar em assadeira de 30cm de diâmetro untada com
margarina em forno a 180 graus

Recheio de cocada queimada
½ coco fresco
1 e 1/2 xícara de água
2 xícaras de chá de açúcar
8 gemas
2 cravos

Modo de Preparo
Derreter o açúcar, acrescentar a água deixar derreter até formar uma calda.
Adicionar o coco, as gemas, o cravo e levar ao fogo para cozinhar.

Geléia de ameixa
500gr de ameixa sem caroço
250gr de açúcar
Água para o cozimento
1 cálice de licor de cacau (opcional)

Modo de Preparo
Cozinhar ameixas com água e bater no liquidificador.
Voltar para a panela com o açúcar para cozinhar até dar ponto.
Retirar do fogo e acrescentar o licor

Cobertura
Chantily