Chokonobre Belo Horizonte

Minhas queridas alunas do curso de confeitaria na Chokonobre MG, um grande beijo a todas.

Sueli da Chokonobre e eu.

 Minha aluna mais nova, maria Clara de Divinópolis, MG.

Doces na Europa

 Na fila para coprar o famoso Pastel de Belém.

  Minha irmã e eu provando outro doce tradicional de Portugal chamado "Piriquita"

Sorvete de creme com chocolate, nossa sobremesa em Pisa, Italia.

Curso em Sorocaba

Para as amigas de Sorocaba e região, não percam dia 12 de setembro curso de coberturas para bolo na DoceArt. Mais informações pelo site: http://www.doceart.com.br/

Entrevista Revista Chocolândia !

No aniversário de 27 anos da Chocolândia, você pode conferir uma entrevista com a Mestra Serafina Checo, falando um pouco de sua carreira e de sua paixão pela confeitaria.

Fortaleza - Ceará

De 20 a 25 de setembro estarei em Fortaleza ministrando os cursos de flores de açúcar, docinhos, coberturas para bolos, torta Regina e bolo de vidro.
Minhas queridas amigas cearenses, espero vocês lá.

Local : Centro Culinário Emporio Delice
Rua Coronel Antônio Vieira, 314 Engenheiro Luciano Cavalcanti
Fortaleza/Ceará Fone: (85) 3271 2298
E-mail: emporiodelice@yahoo.com.br
Site: http://www.emporiodelice.com.br/

Vídeos

Em breve estaremos postando aqui no blog os vídeos das participações da mestra Serafina em programas de TV...aguardem.

Bolos de andar com flores de açúcar.

Bolo musse de morango

Ingredientes pão de ló 
8 ovos
10 colheres de sopa de açúcar (225gr)
14 colheres de sopa de farinha de trigo (225gr)                                                       

Modo de Preparo
Bater os ovos com o açúcar e acrescentar delicadamente a farinha.
Assar em assadeira com 25cm de diâmetro.

Ingredientes musse
1 xícara de chá de água
1 colher de sopa de gelatina sem sabor
1 pacote de gelatina sabor morango
1 xícara de chá de morangos picados
1 xícara de chá de açúcar
500gr de chantily batido

Modo de Preparo
Colocar a água, o açúcar e as gelatinas no fogo para derreter, em banho maria.
Levar ao liquidificador, junto com os morangos e bater bem.
Misturar delicadamente ao chantily

Ingredientes geléia de morango
1kg de morangos
250gr de açúcar

Modo de Preparo
Amassar os morangos com o garfo, colocar o açúcar e levar ao fogo até dar ponto de geléia.

Ingredientes gel brilho
500ml de água
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de gelatina de morango
1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo
Levar ao fogo até ferver

Montagem do bolo
Forrar a forma em que o bolo foi assado com plástico.
Cortar o bolo em fatias e ir intercalando com o recheio de musse e geléia.
Levar o bolo a geladeira por 4 horas, desenformar e decorar com chantily e morangos.
Passar a geléia de brilho nos morangos.

TV e Cursos

Nessa quinta-feira a Mestra Serafina Checo estará no estande da BWB na Fipan, dando uma aula de bolos e na sexta-feira em mais uma participação no programa Mulheres da TV Gazeta, com Cátia Fonseca....compareçam, assistam.

Revista Show de Culinária

A partir do dia 29 de julho estará disponível em todas as bancas de jornal do Brasil, a revista Show de Culinária com aulas passo a passo de como fazer flores de pasta americana, não percam.

Cursos Mês de Junho

Dias 22 e 29 no Trem da Alegria curso de flores de pastilhagem. Aprenda a cobrir um bolo com pasta americana, laços drapeados e vários modelos de flores.
Dia 23 (feriado) na Chocolândia Ipiranga curso de bolos para iniciante em um dia. Aprenda a fazer a massa, recheio e decoração com chantily.
Glacê real, vários trabalhos com bico além da confecção de um bolo de dois andares com pasta americana.
Dia 25 na Chocolândia Ipiranga, curso só de coberturas de bolo.

Palestra na Worchocs, vagas limitadas.

Apostila 2

Aguardem para o início de julho, o número 2 das apostilas de bolos da Mestra Serafina, com receitas especiais de araruta.

Bolo de Araruta com geléia de maça

Ingredientes
1 e 1/3  xícara de açúcar (200gr)
2 xícaras de fécula de araruta (225gr)
6 ovos

Modo de fazer
Bater os ovos e o açúcar até montar.
Desligar a batedeira, acrescentar a araruta e mexer sem bater.
Levar ao forno a 180 graus por 30 minutos.

Geléia de maça
Ingredientes
8 maças gala (1kg)
2 xícaras de chá de açúcar (300gr)
1 e ½ xícara de suco de laranja (300ml)
1 colher de amido de milho
4 cravos
1 pau de canela
Água suficiente para cobrir

Modo de fazer
Levar as maças descascadas e picadas, a canela e o cravo ao fogo e cozinhar até virar um purê.
Dissolver o amido no suco de laranja e acrescentar ao purê junto com o açúcar.
Cozinhar por mais 5 minutos até engrossar.

Cobertura
1 litro de chatily batido

Obs: Para o acompanhamento do bolo usar as cascas das maças com cravo e canela para fazer um chá.
Ótimo para as cordas vocais.

Apostila de Bolos nº 1

A partir da semana quem vem no site http://www.tremdaalegria.com.br/ estará a venda o primeiro número das minhas apostilas. Com 18 receitas de bolos variados, fotos coloridas e acabamento diferenciado.
Uma ótima sugestão para enriquecer seu cardápio ou presentear as amigas.

Programa Mulheres

Nesta sexta-feira dia 3 de junho estarei mais uma vez, no programa mulheres da Tv Gazeta.
Não percam essa aula que lhes garanto será muito interessante.

Um abraço

Serafina Checo

Cursos no Trem da Alegria

Amanhã curso de bolo de casamento decorado com rosas (manhã) e curso de massa folhada e torta Saint Honore (tarde), no centro culinário Trem da Alegria.
Informações: http://www.tremdaalegria.com.br/cursos.php

Bolo de 15 anos (Cup Ckae de limão)

Apostilas e cursos

Minhas queridas alunas e amigas, em breve estarei disponibilizando nesse blog, toda minha agenda de cursos de confeitaria nas escolas de São Paulo.
E a partir da semana que vem vcs podem encontrar o primeiro número das minhas apostilas de bolos no site http://www.tremdaalegria.com.br/

Bolo com flores de açúcar

Mestra Serafina Checo na Band

Na próxima sexta-feira dia 27 de maio de 2011 a partir das 10 hs, estarei mais uma vez participando do programa Dia Dia com Daniel Bork. Desta vez com flores de açúcar.

Bolo torto

Bolo branco e preto

Bolo de três andares com arabescos

Bombons decorados